好吃的食品菜谱:圣Pedro苏拉烤菜的做法

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搓椒蜂窝肚

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食材明细

“上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜,吃口很糯,加上糖醋味,和浓油赤酱的颜色,很有食欲的,是冬天上海人常吃的菜肴,冷热都可,食用时上面淋上麻油,足以勾起食欲。”

食材明细

原料:用普通红卤水卤制的金钱肚200克,香菜梗、香葱白各20克,油炸干辣椒节5克,油炸花生米15克。

主料

食材明细

主料

调料:搓椒40克,盐、味粉各2克,红油10克。

  • 青菜适量

主料

  • 青菜400克
  • 五花肉100克
  • 年糕1根

制作:

辅料

  • 青菜适量

辅料

金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块,加入调料拌匀即可。

  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻油适量
  • 适量

辅料

  • 植物油适量

搓椒:取干的二金条辣椒,放入无明火但却有热度的柴火中,焐至变成深褐色,取出用干毛巾擦去灰尘,放入石臼中捣碎即可。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 香醋适量
  • 麻油适量

配料

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  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 辣酱适量
  • 老抽适量
  • 1克
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 生姜适量

橙蜜烤金瓜

宁波烤菜的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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  • 图片 71青菜。
  • 图片 82洗净切开。
  • 图片 93锅中放油放入青菜。
  • 图片 104煸炒。
  • 图片 115放入盐和老抽后翻匀。
  • 图片 126大火烧开加入适量糖转小火慢烤。
  • 图片 137出锅装盘后淋入麻油。

上海烤菜的做法步骤

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

原料:日本南瓜160克。

小窍门此菜全过程不要放水,

  • 图片 141青菜。
  • 图片 152清洗后切长条,小菜切四,大菜切六到八条,有菜梗和菜叶。
  • 图片 163下锅油煸一下,加水煮。
  • 图片 174加糖,醋,盐,老抽煮,最后加生抽。
  • 图片 185装盘后淋麻油。

宁波烤菜的做法步骤

调料:烤酱(蜂蜜15克,浓缩橙汁5克)

小窍门先加老抽上色。后加生抽提鲜。

  • 图片 191准备的材料。
  • 图片 202青菜洗净,五花肉洗净切片,年糕洗净切条。
  • 图片 213年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
  • 图片 224热锅热油,加盐倒入青菜煸炒至出水,炒至水干后盛出。
  • 图片 235锅中倒少许油,爆香葱姜、干辣椒、大料。
  • 图片 246下入五花肉煸炒。
  • 图片 257倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水,大火烧开转小火烧20分钟左右。
  • 图片 268放入青菜烤至青菜变成酱色。
  • 图片 279下入年糕烧至汁水收干。
  • 图片 2810出锅装盘即可。

制作:

小窍门煸炒青菜时一定要高温油,炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。

1、将日本南瓜洗净,带皮改刀成6厘米长块(改刀要均匀,大小要一致)。

2、取托盘,将南瓜依次摆放,入烤箱用220℃的温度烘烤15分钟,打开烤箱,在南瓜上刷匀烤酱,再改小火烤10分钟取出,装盘,最后撒上椰粉点缀即可。

特点:将南瓜改刀成块,入烤箱烤制,改变以往蒸制的做法,口味上发生了变化,并且外脆里嫩,刷上橙汁更增加了特殊的香气,蜂蜜则增加了甜味。